Şarap soğutma konusunda birçok soru işareti bulunsa da aslında şarabın soğutulması çok da zorlu olmayan bir süreçtir. Birkaç yönergeyi izledikten sonra kısa sürede optimum sıcaklıkta şarabınızı yudumlayabilirsiniz.
Kimyasal bileşimleri nedeniyle tüm şarap soğutma işlemleri aynı sıcaklık değerleri üzerinden yapılmamalıdır. Beyaz şarabın omurgası asittir. Kırmızının yapısı tanenlerinden gelir. Tatlı şaraplar farklı miktarlarda artık şeker içerir ve köpüklü karbondioksit tutar. Hepsi farklı derecelerde alkol içerir. Bu nedenle sıcaklık, bileşenlerine bağlı olarak bir şarabın öz tadını azaltabilir veya vurgulayabilir. Optimum sıcaklık aralıklarıyla başlamak en doğrusudur.
Kırmızı ve Ağır Şarap Soğutma
Kırmızı şarap soğutma söz konusu olduğunda tercih edilmesi gereken oda sıcaklığı 12 derece 18 derece aralığında olmalıdır. Loire Valley Cabernet Franc gibi daha yüksek asitli daha hafif gövdeli şaraplar daha düşük sıcaklıkları gerektirmektedir. Bu şarapları 90 dakika buzdolabına koymanız önerilir. Bordeaux ve Napa Cabernet Sauvignon gibi daha dolgulu ve tanenli şaraplar daha sıcaktır, bu yüzden buzdolabında 45 dakika bekletmek şarap soğutma işlemi adına yeterli olacaktır. Çok soğuk olan kırmızı şarabın tadı donuktur, ancak çok sıcak olduğunda gevşek ve alkollü olur. Port ve Madeira gibi ağır şaraplar 15 ila 18 derece aralığında olmalıdır.
Beyaz, Roze ve Köpüklü Şarap Soğutma
Beyaz şarapların narin aromaları ve asitliği gidermek için soğukluğa ihtiyacı vardır. Ancak, çok soğuk olduklarında tatlar sessizleşir. Kırmızılar, Burgundy ve California’dan Chardonnay gibi daha dolgun şaraplar 10 ila 15 derece arasında ideal sıcaklığa ulaşıyor. Sauternes gibi tatlı şarapların da aynı aralıkta tüketilmesi önerilir. Daha hafif, daha meyveli şaraplar ise 7 ila 10 derece arasında veya buzdolabında geçirilecek iki saatin ardından tüketilebilir. Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc gibi çoğu İtalyan beyazı da bu aralıkta verimli olacaktır.
Şarap Soğutma Nasıl Yapılır?
Önceden planlama, hayattaki çoğu şey için geçerli olduğu gibi şarap soğutma için de faydalı olacaktır. Kırmızı ve beyazları buzdolabına koyun ve akşam yemeğinden bir veya iki saat önce çıkarın. Bir buzdolabı için ideal sıcaklık 1 ila 5 derece arasındadır. Şişeleri buzdolabının normal haznesinde soğutmak zaman açısından bir fark yaratmaz, ancak sık sık açarsanız, şişeleri bir rafa veya sebzelik kutularına sabitlemek faydalı olacaktır.
Dondurucu, soğutma için kullanılan yöntemlerden birisidir. Bu tür aşırı düşük sıcaklıklarda kalite azalmasa da, karışıklık riski artar. Şaraptaki su donduğunda genişler ve mantarı kısmen veya tamamen dışarı itebilir, hatta şişeyi çatlatabilir. Bu, oksidasyon açısından oksijen çıkışına izin verir. Dondurucu kullanıyorsanız, 30 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın.
Şarap Soğutma İçin En Hızlı ve En İyi Yollar
Şarap soğutma sürecinde hızlı hareket etmek istiyorsanız şişeyi buzlu bir tuz banyosuna yatırın. Bir kova veya kap alın. Tuz, su ve buz ekleyin. Buz, sudan ısıyı emer ve bu da sıcaklığı düşürür. Tuz, suyun donma noktasını 0 derecenin altına getirir. Hareket halindeyseniz, 2-4 şişe alabilen yalıtımlı bir çanta taşıyın. Yeniden kullanılabilir buz küpleri tek bir bardağı soğutmak için de harikadır, ancak bir kez ısındıklarında onları tekrar dondurmanız gerekir. Tabii ki, birden fazla bardak için dondurucuda da yeterince saklayabilirsiniz.
Şarap soğutma sürecinde kullanılabilecek en doğal yol şarabın doğru hava sıcaklıklarına sahip bir mahzende bekletilmesidir. Bu herkes için mümkün olmayan bir lüks anlamına gelse de şaraplarınız konusunda hassas davranıyorsanız tercih edebileceğiniz en doğru seçenek bir şarap mahzeni inşa etmek olacaktır.
Şarap Soğutma İçin Şarap Rafı Kullanımı
Bir şarap mahzeni inşa etmek şarap soğutma için tercih edebileceğiniz en iyi yöntemler arasında yer almaktadır. Şarabın sağlıklı bir biçimde yıllanabilmesi ve en doğru sıcaklıklarda sabit kalabilmesi adına serin, güneş ışığından uzak bir ortamda bekletilmesi önerilir. Şarap rafları şarap soğutma üniteleri ile birlikte şarap saklama sürecinde işinize yarayacaktır.
Ardinart tarafından üretilen birbirinden efektif şarap rafı tasarımları şarap soğutma işlemi için de son derece ideal bir deneyime sahip olmanızı sağlayacaktır. Dekoratif olarak son derece güzel görünen raflar ahşabın farklı tasarımlara büründürülmesi ile birlikte şarabın en iyi şekilde yıllanmasına, soğutma ünitelerinin verimli bir biçimde vazifelerini gerçekleştirebilmelerine imkan sağlamaktadır.