Kırmızı şarap ve beyaz şarap çeşitleri her besinde ve içecekte olduğu gibi sağlık açısından farklı etkilere sahiptir. İşte beyaz ve kırmızı şarap için sağlık değerleri…
Bir bardak veya bir şişe beyaz ve kırmızı şarap içerisinde bulunan çeşitli vitamin, mineral, alkol ve kalori miktarları hakkında birçok bilgi yazımızda yer almaktadır. Çoğu insan şarap içerken sağlık açısından yararlarını değerlendirmese de, kalori içeriğiyle birlikte bir kadeh şarabın içinde ne olduğuna bakmak ilgi çekici görünüyor. Saf ve hedonistik zevkin yanı sıra, kırmızı şarap sağlığınız açısından önemli bir potansiyel barındırıyor olabilir.
Antioksidanlar, resveratrol, flavonoidler ve polifenoller, şarapta bulunan ve araştırmacıların şarapta bulunan potansiyel anlamda sağlıklı kimyasallardır. Bu bileşikler, beyaz ve kırmızı şarap içerisinde en sık bulunan bileşiklerdir.
Şarapta Bulunan Vitamin ve Mineraller
Şarap vitamin yönünden geniş bir içeriğe sahip değildir. Her bir kadeh kırmızı şarap ortalama olarak günlük beslenme ihtiyacınızı karşılar: %1 Tiamin, %2 Niasin, %3 Riboflavin ve %4 K Vitamini. Şarapta eser miktarda mineraller de bulunmaktadır. Her bir kadeh şarap, yetişkinler için günlük mineral ihtiyacının şu yüzdelerine yakındır: %1 Kalsiyum, %1 Bakır, %1 Çinko, %3 Fosfor, %4 Demir, %4 Magnezyum, %5 Potasyum ve %10 Manganez.
Beyaz şarap karbonhidratlar açısından daha minimal değerler barındırır ve porsiyon başına ortalama sadece 2,6 karbonhidrat bulunur. Beyaz şarap, eser miktarda demir, kalsiyum, potasyum, fosfor ve çinko ile birlikte %3 magnezyum, %3 Vitamin B6, %3 Vitamin B2 ve %3 niasin, %1 riboflavin ile birlikte günlük beslenme ihtiyacınızın önemli bir kısmını karşılar.
Kırmızı Şarap ve Hastalıklar
Kırmızı şarap antioksidan, flavonoid, polifenol ve resveratrol kaynağıdır. Antioksidanlar kanseri, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir ve kırmızı şarabın HDL seviyelerini veya atardamarlarınızı korumaya yardımcı olan iyi kolesterolü yükseltmesi nedeniyle kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Biyoflavonoidler olarak da bilinen flavonoidler, bitkilerde bulunan doğal bir kimyasaldır. Fermantasyon sürecinden dolayı, bazı kanserojenleri uzaklaştırmaya yardımcı olan ve muhtemelen tümörlerin büyümesini engellemeye yardımcı olan seçkin enzimler oluşturulur.
Resveratrolün, kötü kolesterolü düşürürken ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olurken kan damarlarındaki hasarı önlemeye yardımcı olduğu söylenir. Polifenoller, kalbinizdeki kan damarlarının korunmasına yardımcı olur.
Resveratrol, Kırmızı Şarap ve Faydaları
Resveratrol, kan damarlarının zarar görmesini önlemeye yardımcı olur, “kötü” kolesterolü düşürür ve kanın pıhtılaşmasını önler. Resveratrolün inflamasyonu ve kan pıhtılaşmasını azaltabileceği ve ayrıca tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıklara karşı fayda sağlayabileceği dahi ifade edilmektedir.
Resveratrolün hücreleri parçalayan ve parçalayan enzimleri inhibe ettiğini gösteren yeni kanıtlar bulunmuştur. Resveratrolün seçili proteinleri (fosfodiesterazlar) veya (PDE’ler) inhibe ettiği, yani engellediği söylenmektedir.
2014 yılında Fransız Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü, şarabın aşırı kilolu kadınlarda tip 2 diyabeti önlemeye yardımcı olabileceğini ifade etmiştir. Şarap içmeye daha erken yaşta başlamaları ve yaşamları boyunca devam etmeleri koşuluyla, şarabın diyabeti engelleme özelliği bulunmaktadır.
Çalışma, günlük 0,5 ila 1 kadeh şarap alımının tip 2 diyabet geliştirme riskini azalttığını ifade etmektedir. Vücut kitle indeksi 25 veya daha fazla olan kilolu kadınlarda, günde 2 veya daha fazla bardak şarap alımı da tip 2 diyabet gelişme riskinde bir azalma gösterdi.
Kırmızı Şarap ve Romatizma
Kırmızı şarap, uzun süreli şarap içen bazı kişilerde romatoid artritin (iltihaplı romatizma) başlama riskini azaltmaya yardımcı olabilir. 2012’de bir grup tıp uzmanı, kırmızı şaraptaki özelliklerin, otoimmün tepkileri düzenleyerek romatoid artrit gelişimine karşı etki edebileceğini buldu.
Kırmızı şarapta bulunan sağlıklı bileşiklerin miktarı aslında üzüm çeşidine, bölgeye veya unvana, bağ bozumuna ve hatta tanenlere bağlı olarak değişir. Meşe şarap rafı içerisinde yıllanan şaraplar, meşe olmayan şarapta karşılaştığınızdan daha fazla antioksidan içermektedir.
Beyaz ve Kırmızı Şarap İçin Şarap Rafları
Şarabın sağlıklı bir biçimde tüketilebilmesi için doğru depolama çözümleri uygulanarak hareket edilmelidir. Aksi takdirde şarabınızın tanenleri çürüyebilir ve sağlıksız hale gelebilir. Ardinart tarafından tasarlanan ahşap şarap rafı modelleri şarabınızın doğru bir biçimde saklanabilmesi adına yaratıcı çözümler sunmaktadır.
Hem beyaz hem de kırmızı şarap için doğru şarap saklama çözümlerini uygulamak önemlidir. Şaraplarınızı doğru bir biçimde saklamak için Ardinart tarafından özenle hazırlanan şarap raflarını kullanabilir, gerçek bir şarap sever olduğunuzu düşünüyorsanız bir şarap mahzeni inşa edebilirsiniz.