Şarap kavı şarapların doğru sıcaklıkta ve biçimde saklanması adına gerekli koşulların sağlanması adına inşa edilen mekanlara verilen isimdir. Şarap kavı olarak kullanılacak olan mekânın ısısı gibi, şarap kavında şarapların barındırılıyor olacağı şarap rafları da son derece önemli bir yere sahiptir.
Fransızca’da mağara anlamına gelen “cave” kelimesinden dilimize geçmiş olan şarap kavı ülkemizde bilinen şarap mahzeni kavramına nazaran bünyesinde birtakım farklılıklar barındırmaktadır. Bu farklılıklardan en önemlisi, şarap mahzenlerinde yer altı mekanlar tercih edilmesine rağmen şarap kavı olarak kullanılacak mekanların yer üstünde de bulunabilmesidir. Doğru koşullar sağlandığı ve yer altındaki sıcaklık yer üstünde elde edildiği nispette bu mekanlar da şarap saklamak adına uygun mekanlar olacak ve gerçek bir depolama işlevine kavuşacaklardır.
Şarap kavları, şarapların saklanması ve yıllanması için gereken bütün özelliklere sahip olan mekanlardır. Ayrıca bu mekanlarda gereken koşulların sağlanması adına şarap raflarının önemi de son derece büyüktür. Zira şarapların hangi biçimde durduğu da yıllanma süreci adına önem arz eden konulardan birisidir. Bunun dışında ziyaretçilere açık olsun ya da olmasın, dekoratif duruşa önem verilen şarap kavlarında elde edilmek istenen görünüm şarap raflarının büyük katkısı ile çok daha rahat bir biçimde elde edilebilmektedir.
Şarap Kavı Ne Amaçla Kullanılır?
Şarap kavları, şarabın canlı ve yaşayan yapısının korunması ve olumsuz kimyasal reaksiyonlar göstermemesi adına kullanılan mekanlardır. Bu noktada şarabın gelişimi söz konusu iken bu gelişimin istenmeyen yönde ya da istenmeyen bir hızla sağlanmasının önüne geçmek amaçlanır.
Zira hızlı bir biçimde yaşlandırılan şarap yeterince kıvamını yakalayamayacaktır. Ayrıca şarapların saklanması sürecinde mantarın durduğu konum da çok önemlidir. Şarap ile mantar arasında boşluk oluşması şaraba zarar verdiği için şarapların dik konumda saklanmaması gerekir. Bu nedenle şarap kavlarında şarabın mantarla temasına izin veren şarap raflarına yer verilmektedir.
Şarap Kavı İçin Gereken Koşullar Nasıl Sağlanır?
Şarap kavları şarap mahzeninin aksine gereken koşulların yer altı sıcaklığı tarafından sağlanmadığı, zaman zaman bu ortamın şarap kavını hazırlayan kişi tarafından sağlandığı bir mekan olarak biliniyor. Bu nedenle gereken sıcaklığın ya da oksijen ortamının nasıl sağlanacağı konusunda bazı soru işaretleri oluşuyor.
Kavların olduğu mekanlarda şarap mahzeni gibi bir oda sıcaklığının yakalanması, mekandaki oksijen oranının bu bakış açısıyla ayarlanması adına genellikle mekanik cihazlar kullanılıyor. Sürekli olarak çalışır durumda olan bu cihazlar oda sıcaklığını yer altı normlarına yakın bir noktaya çekerken şarapların çok daha iyi koşullarda saklanmasına ve yıllanmasına olanak tanımaktadır. Şarabın doğal ve yaşayan yapısına uygun bir ortam sağlamak bir şarap kavı oluşturmak adına son derece önemlidir.
Şarap Kavı İçinde Şarap Saklama Koşulları Nelerdir?
Bir şarabın doğru koşullarda muhafaza edilmesi adına en çok öne çıkan faktörler; sıcaklık, nem, güneş ışığı ve titreşim olarak bilinir. Ayrıca şarap raflarının kullanımı da doğru koşullarda şarap saklama ve yıllandırma adına oldukça elverişlidir. Şarap kavı inşa edilirken en çok dikkat edilmesi gereken konu şarabın nasıl bir sıcaklıkta saklanıyor olduğudur. Uzmanlar tarafından önerilen ideal sıcaklık 13 derecedir.
Fakat bu konuda belli bir inisiyatif imkanı da yaratılmıştır. Şarabın saklanması sürecinde sıcaklık, 10 ile 16 derece arasında olduğu nispette de kabul edilebilir durumdadır. Ancak bu skaladaki sıcaklığın sabit bir konumda bulunması önemlidir. Kararsız bir sıcaklığın şaraba zarar verebileceği düşünülmektedir. Şişenin içine çok fazla hava kaçmaması da önemlidir. Saklama koşullarının ve sıcaklığın bu konuya da dikkat edilerek oluşturulması gerekmektedir.
Şarap Kavı İçin Oksijen ve Nem Oranları
Şarap kavı içerisinde bulunan şarap şişelerinde oksijen oranını doğru bir biçimde korumak lazımdır. Şarap kavı içinde sağlanması gereken nem oranı da belli normlarda sabitlenmiştir. İdeal bağıl nem oranının %50 ila %80 olması bu noktada kabul edilen ortak uzman görüşü olarak bilinir.
Ayrıca şarabın saklanması sırasında güneş ışınlarına da dikkat etmek gerekir. Güneş ışığı tamamı ile şaraba zarar vermiyor olsa da bu noktada bazı zararlı ışınların bulunduğu ve bu ışınların şarabın saklanması sürecinde olumsuz reaksiyonlara sebep olabileceği ifade edilmektedir. Şarap kavı içerisinde titreşime mahal vermemek gerekir. Şarabın titreşime maruz kalması, kimyasal reaksiyonlar adına bir dezavantaj olarak görülür.